LE café justicia symbole de la résistance maya
Au Guatemala, où poussent certains des meilleurs cafés au monde, les terres sont le théâtre de luttes pour la justice sociale et environnementale.
Dans ce contexte, le Comité Paysan de l’Altiplano (CCDA) a développé une initiative unique, le Café Justicia, qui allie production durable et défense des droits des peuples mayas.
Après une trentaine de minutes en “lancha” (bateau à moteur typique), nous accostons à San Lucas Tolimán. Ce village pittoresque, berceau de la culture maya Tz’utujil, est bordé par les rives sud du majestueux lac Atitlán et entouré d’imposants volcans parsemés de plantations de café.
Sur ses hauteurs, le CCDA produit son café “Justicia”. Loin d’être une simple boisson populaire, ce café biologique est au service de la lutte pour la préservation des terres et de la culture mayas.
Le Café Justicia, mis en place il y a 25 ans, est une coopérative qui propose un café de qualité issu de l’agroécologie et du commerce équitable. Il est vendu au Guatemala, ainsi qu'aux États-Unis et au Canada. Les recettes générées permettent de financer les actions du CCDA.
Ce café est cultivé de manière agroécologique dans différentes régions du pays, Atitlán, Cobán, Huehuetenango et San Marcos, par des producteurs et productrices organisé.e.s au sein du CCDA.
" Nous voyons l’agroécologie non seulement comme une méthode de production, mais aussi comme un système politique pour revendiquer des droits, notamment les droits des femmes, la redistribution des terres, la défense des semences natives, et, bien sûr, la défense et la récupération de la Terre Mère. " (Neydi Morales).
Naobil Xep est coordinateur des inspections au CCDA. Il nous guide à travers une parcelle située dans les montagnes autour du lac Atitlán, appartenant à une productrice membre du CCDA. Avec le soutien de l'organisation et la sienne, elle a réussi à passer de l’agriculture conventionnelle à l’agroécologie.
Naobil utilise un fertilisant organique élaboré à partir de pulpe de café. "Le principe fondamental de l'agroécologie est, que tout ce qui sort de la parcelle doit y retourner", explique-t-il.
Sur cette parcelle, la culture du café est intégrée dans un système agroforestier. Les arbres de la famille des légumineuses fournissent l’ombre nécessaire à la culture, enrichissent naturellement les sols et diversifient la production grâce à leur récolte.
Neydi Morales est coordinatrice au sein du CCDA. Elle est très impliquée dans la lutte contre la discrimination et les violences faites aux femmes mayas. ” Nous nous appuyons beaucoup sur une phrase de nos frères zapatistes : ‘si la femme avance, l’homme ne s’arrête pas ‘ “.
Une fois récoltées, les fruits du café sont ensuite acheminés au centre de transformation et de formation du CCDA, situé à San Lucas Tolimán. Là, ils sont triés, lavés, torréfiés et séchés. Ouvert en 2015, ce centre peut produire jusqu’à 200 quintaux de café par jour.
Grâce à une équipe de techniciens et d'agronomes dévoués, le CCDA œuvre continuellement à l'amélioration de ses techniques de production tout en préservant les écosystèmes, les sols et l'eau. En l'espace de cinq ans, la qualité moyenne de leur café est passée de 83 à 86 points, sachant qu'une note moyenne de 80 est requise pour l’exportation.
![En 2016, le CCDA a développé une technique permettant de réduire de 75 % la consommation d'eau durant le lavage du café. "Cependant, l'Association Nationale du Café [une entité public-privé régulant l'ensemble du secteur du café au Guatemala] nous a](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/6480ef1baed1e73710920c02/4070c84f-4846-4338-b2df-94d5f9272dec/29-CCDA-OC.jpg)
En 2016, le CCDA a développé une technique permettant de réduire de 75 % la consommation d'eau durant le lavage du café. "Cependant, l'Association Nationale du Café [une entité public-privé régulant l'ensemble du secteur du café au Guatemala] nous a recommandé de remplacer ce nouveau système de drainage, affirmant qu'il altérait la qualité du grain. Nous avons fait de nombreux tests. Et, ce n'était pas vrai", témoigne Neydi Morales.
Naobil nous montre une machine, fonctionnant au bois, utilisée pour sécher les grains de café lorsque les patios extérieurs sont pleins. Le CCDA explore des alternatives, telles que les coques de café ou de noix de coco, pour remplacer le bois.
Adriana est barista et membre de l’équipe jeune du CCDA. À travers le projet Café Justicia, le CCDA cherche à renforcer l’engagement des jeunes, en les formant aux techniques de transformation et de préparation du café. "L'objectif est d’offrir aux jeunes des opportunités pour qu’ils se sentent progressivement intégrés à l’organisation, tout en adhérant à l’importance de la justice sociale", explique-t-elle.
En février dernier, le CCDA a inauguré sa nouvelle cafétéria ambulante. Celle-ci, alimentée par énergie solaire, est gérée par Adriana et cinq autres jeunes collègues baristas. Cette cafétéria permet de vendre et de promouvoir le projet Café Justicia dans les villages voisins, tout en sensibilisant les populations à l’importance des actions menées par l’organisation.
Leocadio Juracan est Responsable agraire au sein du CCDA, et ancien député (CRD). Il aide les communautés dans leur lutte pour récupérer leurs terres ancestrales. En 2010, il a été contraint de s'exiler au Canada après avoir subi plusieurs attaques. Les membres du CCDA sont régulièrement menacés en raison de leur mobilisation.
Rendre justice aux peuples mayas persécutés
Au Guatemala, les communautés mayas et paysannes ont subi de nombreux épisodes de spoliation et de persécution. Dans les années 1980, en pleine guerre civile, elles sont victimes d’un génocide et d’une politique de la terre brûlée.
C’est dans ce contexte de violence inouïe que le CCDA émerge pour défendre leurs droits. Aujourd’hui, présent dans 20 des 22 départements du pays, cette organisation de base poursuit inlassablement son combat pour le “bien-vivre”.
« Aujourd’hui, nous défendons les droits de l’homme, le droit à notre territoire, à la Terre Mère, et nous proposons également une initiative économique et productive ainsi qu’une participation politique active. Celle-ci encourage l’inclusion des femmes et des jeunes dans ce que nous construisons : c’est-à-dire le buen vivir. »
Signés en 1996, les Accords de Paix ont mis fin au conflit armé. Pourtant, de nombreuses terres spoliées n’ont jamais été restituées.
Depuis, le CCDA soutient les communautés dans leur lutte pour récupérer leurs terres ancestrales. En plus d’un accompagnement juridique et politique, l’organisation a réalisé des études anthropologiques pour démontrer à la Cour Constitutionnelle l’appartenance historique de ces terres. Son combat a permis de restituer près de 80 parcelles à 80 communautés.
Cependant, les défis demeurent nombreux et la violence persiste. Le crime organisé et la corruption progressent dans ces territoires et s’infiltrent dans les instances politiques. Dans les zones riches en ressources convoitées, de grands propriétaires terriens s’accaparent des terres en toute impunité. Le système judiciaire est souvent utilisé pour criminaliser et persécuter ceux qui défendent les droits à la terre.
En raison de leur mobilisation active, plusieurs membres du CCDA ont été assassinés, persécutés ou emprisonnés, et vivent sous une menace constante.
1.100
mandats d’arrêts visent les membres du CCDA.
1.000
conflits agraires en attente de résolution.
Défendre le droit à la terre face à la violence et la corruption
en première ligne pour lutter contre les violences de genre
La violence agraire envers les femmes est encore plus complexe. “Car nous vivons dans un État et un système patriarcal qui nous excluent, et qui nous ont historiquement exclues”, témoigne Neydi Morales. L’héritage de la terre est généralement attribué aux hommes premiers-nés. Alors que 70 % de la nourriture provient de l’agriculture familiale et que 80 % des initiatives agricoles sont gérées par des femmes, seulement 10 % d’entre elles bénéficient d’une garantie de possession de leur parcelle.
En 2014, le CCDA a créé la Commission Nationale de la Femme pour lutter contre les inégalités de genre systémiques. Le CCDA a également mis en place la certification, “avec les mains des femmes”, pour valoriser non seulement leur travail en tant que productrices, mais aussi leur contribution réelle à la culture du café.
« Nous nous appuyons beaucoup sur une phrase de nos frères zapatistes : ‘si la femme avance, l’homme ne s’arrête pas ‘. »
un symbole de résistance et de défense de la culture maya
Le Café Justicia est un véritable symbole de résistance pour les Mayas. Au Guatemala, le café est un produit issu de l’époque libérale (fin XIXe siècle) et fortement lié aux processus d’esclavage, de confiscation des terres, et de racisme envers les populations autochtones.
Au Guatemala, la faim et la pauvreté atteignent des niveaux alarmants. La mobilisation du CCDA pour la récupération et la préservation des terres nourricières est cruciale pour le développement et la souveraineté alimentaire.
« Pour nous, le Café Justicia n’est pas seulement un produit que nous vendons, mais aussi un outil de revendication de tous ces droits pour les populations qui ont historiquement possédé la terre et dont la main-d’œuvre a été exploitée pour faire croître ces produits d’exportation. »